Falusi turizmus

Krumplis csipetke

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2 tojás, 3 közepes nagyságú burgonya, só, 1 fej vöröshagyma, 2 fakanál sertészsír, 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika.

A lisztet átszitáljuk, a tojásokkal, és kevés vízzel összedolgozzuk. Gyúródeszkán nem túl vékonyra kisodorjuk, a tésztát nagyobb téglalapokra vágjuk. Ezeket egyenként elcsipkedjük, kb. öt forintos nagyságú darabokra.

Közben a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, és sós vízben kifőzzük.

A csipetkének bő vizet forralunk. Sózzuk, és a csipetkét kifőzzük benne. A tésztát hideg vízben átöblítjük, és leszűrjük.

A vöröshagymát kockákra vágjuk, és zsírban megpirítjuk. Teszünk rá kevés őrölt paprikát, és a megfőtt krumplit fakanállal kissé szétnyomkodjuk benne. Megsózzuk, és hozzákeverjük a kifőtt csipetkét. Összesütjük, hogy az alja jó ropogós legyen. Savanyúsággal, vagy uborkasalátával is fogyasztható.