Falusi turizmus

Hozzávalók: 30 dkg fejtett bab, 5 sárgarépa, 5 petrezselyem, 2 szelet zeller, fél karalábé, 1 csokor zellerzöld, füstölt csülök csontja, vagy kis darab sonka, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál zsír, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, 25 dkg savanyú káposzta.

Fél liter vízben feltesszük a babot melegedni. Közben megtisztítjuk a zöldségeket. A savanyú káposztát megkóstoljuk, amennyiben túl savanyú, hideg vízben átmossuk, leszűrjük, és kisebb darabokra vágjuk.

Amikor felforrt a bab, leöntjük róla az első vizet, és most már bővebb vízben tesszük újra a gázra. Belepakoljuk a zöldségeket és a húsos csontokat. Fedő alatt addig főzzük, amíg a zöldségek roppanósak lesznek. Ekkor borítjuk bele a káposztát és a zeller zöldet.

Elkészítjük a rántást. A zsírt felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, belekockázzuk a fokhagymát, kicsit lesütjük. Elkeverjük benne a paprikát, majd hideg vízzel felengedjük.

Ezzel a rántással sűrítjük be a levesünket. Összeforraljuk, és tálaljuk.