Vaddisznó orjaleves fácán betéttel, házi csiga tésztával
Hozzávalók (20 főre): 2 kg vaddisznó orja, 1,3 kg fácán (2 db), 10 sárgarépa, 10 petrezselyem, 2 karalábé, 1 zeller, 1 kelkáposzta, 1 vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 1 tv-paprika, 1 csípős paprika, 1 karfiol, 2 krumpli, só, egészbors, őrölt bors, 1 marék szárított vargánya, néhány 4-5 csepp chili paprika, 1 csokor petrezselyemzöld, 50 dkg házi csiga tészta.
A vaddisznó orját 10-12 órán át vízben áztatjuk. Átmossuk, majd egy nagy fazékban két evőkanál sóval, evőkanálnyi egész borssal feltesszük a tűzre. Lassú tűzön, gyöngyözve egy órát főzzük.
Közben a fácánt is beáztatjuk.
A zöldségféléket megtisztítjuk, átmossuk.
Egy óra elmúltával a fazékba belehelyezhetjük a fácánokat. Amikor felfő a lé, a habját leszedjük, és további egy órát főzzük. Ekkor tehetjük hozzá a zöldségeket. A karfiolt és kelkáposztát csak később adjuk hozzá, mert azok gyorsan megpuhulnak. Ízlés szerint fűszerezzük még sóval, őrölt feketeborssal, chili cseppel. Utoljára tesszük bele a vargányát.
Amikor elkészült a leves, a zöldségféléket és a húsokat kiszedjük, a levest tálaló edényekbe szűrjük.
A csigatésztát külön vízben sóval, étolajjal kifőzzük, és a leveshez kínáljuk.
| Kategória: | Előételek, levesek |
Hasonló találatok
