Falusi turizmus

Hozzávalók: (10 főre) 1 nagy petrezselyem gyökér, 4 sárgarépa, 1 vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kg csirkeaprólék (szárny, comb, láb, mellcsont, szív), só, őrölt bors, 1 evőkanál zsír, 50 dkg zöldborsó. A siflihez: 1 tojás, 15-20 dkg liszt, 1 kávéskanál só.

A zöldségféléket megtisztítjuk, kockákra vágjuk.

A felaprított vöröshagymát a zsírban üvegesre pároljuk. A húsokat kisebb darabokra vágjuk, és ráborítjuk a hagymás zsírra. Öt percig kevergetve sütjük, majd hozzáadjuk a sárgarépát, petrezselymet, és a csokorba kötött zöldet is. Enyhén sózzuk, majd felengedjük vízzel.

Rövid forralás után beleborítjuk a zöldborsót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A siflihez három púpos evőkanál lisztet kimérünk a gyúrótáblára. Kevés sóval, és egy tojással kemény tésztát készítünk belőle. Amikor jól kidolgoztuk, már sodorhatjuk is. Liszttel megszórva sodrófára tekerjük, középen hosszában elvágjuk, és még ezt is elfelezzük. Az így kapott tésztacsíkokat egymásra helyezzük, ezekből először metéltet, majd ezt keresztbe fordítva kockát (siflit) vágunk.

Közben kicsit lisztezzük, hogy ne ragadjon össze.

A tésztát közvetlen tálalás előtt a levesben kifőzzük, és már kínálhatjuk is az illatos ebédet.