Krumplis fánk
Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 50 dkg liszt, 2 tojás, 4 dkg élesztő, 1 teáskanál só, porcukor, baracklekvár. A sütéshez sertészsír, vagy olaj.
A krumplit megtisztítjuk, megmossuk, felkockázzuk, és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, a levét félretesszük, a burgonyát áttörjük.
Amikor kihűlt, hozzátesszük a lisztet, a sót és a kevés krumpli lében feloldott élesztőt. A tojásokat felverve borítjuk bele, és elkezdjük összeállítani a tésztát. Annyi főzőlevet adunk hozzá, hogy lágy, de ruganyos tésztát kapjunk.
Dagasztás után azonnal lisztezett gyúrótáblán is átdolgozzuk, majd egy centi vastagra kisodorjuk. Közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A fánkokat langyos helyen legalább fél órát kelesztjük.
Forró zsiradékban mindkét oldalukon aranyló sárgára sütjük.
Sósan, csak magában is nagyon finom, de megszórhatjuk porcukorral, vagy baracklekvárt is kínálhatunk mellé.
