Marhapofa pörkölt tejben sült burgonyával
Hozzávalók: 1 paprika, 1 paradicsom, ½ dl vörösbor, só, 3 kg marhapofa, 20 dkg zsír, 60 dkg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 4 evőkanál őrölt paprika, 20 dkg füstölt szalonna. A körethez: 2 kg krumpli, só, fokhagyma (por), 8 dl tej.
A marhapofát vöröshagymával, fokhagymával, sóval, borssal ízesített vízben megabáljuk.
A léből kiszedve kicsit hűlni hagyjuk, majd felkockázzuk.
A szalonnából három szeletet vágunk, ezt a felolvasztott zsírban kakastaréjnak kisütjük.
A vöröshagymát felkockázzuk, a szalonna visszamaradt zsiradékában, enyhén megsózva üvegesre pároljuk. Egy gerezd összevágott fokhagymát is dobunk rá.
A paprikát, paradicsomot is felkockázzuk.
A hagymára rátesszük a marhapofa kockákat, a paprikát és a paradicsomot is. Összekeverjük, felöntjük két liter vízzel, és két-három órán át, így, fehéren főzzük.
A krumplit karikákra vágjuk, megsózzuk, tepsibe rakjuk, meghintjük fokhagymaporral. Annyi tejet öntünk rá, hogy majdnem ellepje. Kemencében, vagy sütőben addig sütjük, amíg az étel megpuhul, és a teteje szép barnára sül.
Amikor a marhapofa megpuhult, hozzáadjuk a felkockázott fokhagymát, ízesítjük sóval, őrölt borssal, fűszerpaprikával. További húsz perces főzés után beleboríthatjuk a vörösbort. Összeforraljuk, és a krumplival kínáljuk.
| Kategória: | Egyéb húsételek |
