Zöldborsós csülökragu
Zöldborsós csülökragu
Hozzávalók: (6-8 főre) 1 füstölt csülök, 1 nyers csülök, 3 nagyobb vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 3 evőkanál mangalicazsír, 1 teáskanál só, 2 teáskanál házi ételízesítő, 2-3 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál kakukkfű, 45 dkg zöldborsó, 2 csokor petrezselyemzöld, 1 paradicsom, 2 tv-paprika.
A megmosott, kicsontozott csülköket kockákra vágjuk, és egy nagyobb tálba helyezzük.
A hagymákat megtisztítjuk, szálasra szeletelve a húsra borítjuk. A fokhagymát préssel rányomjuk. A paradicsomot és paprikákat felkockázzuk, és beletesszük. A petrezselymet felaprítjuk, felét rászórjuk, majd őrölt borssal, kakukkfűvel, leheletnyi sóval és házi ételízesítővel fűszerezzük. Jó alaposan összekeverjük.
Egy nagy kacsasütőbe mangalicazsírt kanalazunk, erre borítjuk a ragut. Egy deci vizet öntünk alá, lefedjük, és előmelegített sütőben két órán át sütjük. Idő közben néha megnézzük, hogy kell-e alá víz.
Amikor már megpuhult a csülök, ráborítjuk és belekeverjük a zöldborsót és a maradék petrezselyemzöldet is. Ennek már csak pár perc kell, és az étel elkészült.
Sült hasábburgonyával, vagy finom, friss kenyérrel nagyon finom, kiváló vendégváró étel. Bográcsban is elkészíthető, csak vigyázzunk, hogy egy kevés víz mindig legyen alatta, nehogy leégjen a bőrös csülök.
