Falusi turizmus

Juhtúrós, savanyú káposztás palacsinta

Hozzávalók: 2 tojás, 30 dkg liszt, só, 1,5 dl tej, szódavíz. Töltelék: 50 dkg sertéshús 1 közepes vöröshagyma, 1 púpos fakanál sertészsír, 3 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 evőkanál juhtúró, 3 evőkanál tejföl. A párolt káposztához: 2 evőkanál sertészsír, 20 dkg savanyú káposzta. A tepsi előkészítéséhez étolaj. A palacsinták tetejére 2 dl tejföl.

A sertéshúst kisebb darabokra felvágjuk. Egy lábasba zsírt teszünk, és üvegesre pároljuk benne a felkockázott vöröshagymát és fokhagymát. Őrölt paprikát adunk hozzá, és azonnal rápakoljuk a húst. Átkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy szinte ellepje a lábas tartalmát. Őrölt borssal, teáskanálnyi sóval megszórjuk és fedő alatt addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Félretesszük hűlni.

Egy serpenyőben zsíron a savanyú káposztát megpároljuk, közben kevergetjük, nehogy lesüljön.

Palacsintatésztát készítünk. A lisztet kávéskanálnyi sóval, két tojással, másfél deci tejjel és apránként adagolt szódavízzel csomómentesre keverjük. Addig hígítjuk, amíg megfelelő sűrűségű lesz. Fél órát pihentetjük, majd a szokásos módon serpenyőben palacsintákat sütünk belőle.

A húst ledaráljuk, juhtúróval és tejföllel összekeverjük, és ízlés szerint fűszerezzük.

Egy tepsit kiolajozunk.

A palacsintákon először elterítünk egy sor párolt káposztát, megkenjük húsos töltelékkel, felcsavarjuk, és sütőformába helyezzük. Egymás mellé sorakoztatjuk a töltött palacsintákat, a tetejüket gazdagon átkenjük tejföllel. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje kicsit elszínesedik.