Falusi turizmus

Velővel töltött rántott palacsinta

Hozzávalók: 80 dkg velő, fél fej vöröshagyma, fél dl étolaj, 2 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 púpos evőkanál liszt. A palacsintához: 3 tojás, 2 teáskanál só, 2 dl tej, 5 púpos evőkanál liszt, szódavíz, 1 dl étolaj. A panírhoz: 15 dkg liszt, 5 tojás, só, 20 dkg zsemlemorzsa.

Lábosban étolajat hevítünk, és üvegesre pároljuk benne a kockákra vágott vöröshagymát. A velőt megtisztítjuk, kiáztatjuk, és összesütjük a hagymával. Amikor elpárolgott belőle a víz, és a velő kifehéredett, ízesítjük sóval és borssal, majd besűrítjük egy evőkanál liszttel. Félretesszük hűlni.

Palacsintatésztát keverünk a tojásokkal, sóval, liszttel, tejjel, szódavízzel (vagy ásványvízzel), és étolajjal. Tíz-tizenkettő palacsintát süthetünk ebből a mennyiségből.

A panírozáshoz a tojásokat teáskanálnyi sóval felverjük. A palacsintákat velővel megtöltjük, feltekerjük úgy, hogy a széleit behajtjuk. Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban hirtelen kisütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd ferdén kétfelé vágva tálaljuk. Frissen, de hidegen is nagyon finom.