Káposztás babos tészta
Káposztás babos tészta
Hozzávalók: a tésztához: 3 tojás, 50 dkg liszt, víz, csipetnyi só. 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg füstölt kolbász, 40 dkg savanyú káposzta, 2 evőkanál sertészsír, 25 dkg szárazbab, só.
A hozzávalókból kemény tésztát gyúrunk, amit kicsit pihentetünk, majd kisodrunk, és a szokásosnál szélesebb metéltet vágunk belőle.
A füstölt szalonnát kockákra, a kolbászt karikákra vágjuk. A káposztát – ha szükséges – enyhén átmossuk, kinyomjuk, és összevágjuk. A szalonnát kevés zsíron lepirítjuk, rátesszük a kolbászt, és amikor az is kisült, kiszedjük mindkettőt a zsírból. Beleborítjuk a káposztát, és ebben a fűszeres zsiradékban ledinszteljük.
A száraz babot előző este beáztatjuk, majd sós vízben puhára főzzük.
A metéltet sós, diónyi zsírral elkevert forró vízben kifőzzük.
A babot leszűrjük, fakanálnyi zsíron lepirítjuk, keverés közben kicsit összetörjük, hogy pépesebb legyen. Rászűrjük a tésztát, átforgatjuk, majd belekeverjük a kolbászos káposztát is. Összesütjük, és már tálalható is.
Hasonló találatok
