Falusi turizmus

Sonkaleves kapros-túrós galuskával

Hozzávalók: 1 füstölt csülök, 3 babérlevél, fél fej fokhagyma, 2 teáskanál egész bors. A rántáshoz: 2 evőkanál sertészsír, 2 evőkanál liszt, 2 teáskanál őrölt paprika, 2 dl tejföl. A galuskához: 1 csokor kapor, 25 dkg túró, 2 tojás, egy púpos merőkanál liszt.

Az átmosott csülköt nagyobb fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, teszünk hozzá babérlevelet, tisztított fokhagyma gerezdeket, majd lassú tűzön, fedő alatt kb. két órán át főzzük. Amikor felmelegedett a víz, az egész borsot is beleöntjük.

A zsírból és lisztből zsemleszínű rántást készítünk. Kicsit félrehúzzuk, belekeverjük az őrölt paprikát, és felengedjük fél liter vízzel. Összefőzzük, majd simára habarunk benne két dl tejfölt.

Elkészítjük a galuska alapot. A kaprot jó apróra összevágjuk, ráborítjuk a túróra, ütünk hozzá két tojást. Az egészet a liszttel, és egy dl vízzel simára keverjük.

Amikor a csülök megpuhult, kivesszük a léből, és kockákra vágva külön tálba tesszük.

A leves, ha túl sós lenne, megfelelő mennyiségű vízzel hígítjuk, majd beleöntjük a tejfölös rántást, összeforraljuk, és deszkáról nagyobb galuskákat szaggatunk bele. Amikor ez is megfőtt, tálalhatjuk is a finom sonkalevesünket.