Falusi turizmus

Hozzávalók: 2 kg vargánya (vagy más gomba), 1 evőkanál só, 5 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 púpos fakanál zsír, 3 fakanál liszt, 2 dl tejföl, 7 dl tej, 1 evőkanál 20%-os ecet.

A gombát megtisztítjuk, átmossuk, kisebb darabokra vágjuk. Egy nagyobb fazékba három liter vizet öntünk, hozzáadjuk a vargányát, egy evőkanál sót, öt babérlevelet, majd feltesszük főzni. Amikor felforrt, a habját leszedjük.

Negyed órán át főzzük, ekkor belereszeljük a fokhagymát.

Rántást készítünk hozzá. A zsírban a lisztet lepirítjuk. A tűzről levesszük. Elkeverjük benne az őrölt paprikát, a tejfölt, és apránként felengedjük tejjel. Szűrőn is átengedjük, közben kevergetjük, hogy ne legyen csomós.

Ezzel sűrítjük be a levest. Összeforraljuk, és egy evőkanál ecettel ízesítve tálaljuk.