Sült libanyak párolt káposztával
ozzávalók: 3 kg libanyak (a vastagabb része), 2 teáskanál só, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 2 kávéskanál őrölt kömény, 3 evőkanál étolaj.
A káposztához: 2,5 kg káposzta, 1 dl étolaj, 1 evőkanál só, 4 evőkanál kristálycukor, 1 teáskanál őrölt kömény, 5 evőkanál (10%-os) ecet.
A libanyakakat kétfelé vágjuk. Nagy sütőedény aljába másfél dl vizet öntünk, rácsot helyezünk rá, és erre több sorban felpakoljuk a nyakat. Megszórjuk sóval, borssal, köménnyel, étolajjal meglocsoljuk a tetejét, és fedő alatt, 2 órán át, nagy lángon sütjük. Jó egy óra múlva kivesszük, átforgatjuk, majd visszatoljuk, és addig sütjük, míg teljesen átpuhul.
Közben a káposztát apróra szeljük, és forró olajon, cukorral, sóval, köménnyel ízesítve megpároljuk. Amikor már puhára főtt, ecettel ízesítjük, és a gőzében tálalásig állni hagyjuk.
Hasonló találatok
