Kacsás káposzta
Hozzávalók: 1 egész kacsa, 1,5 kg savanyú káposzta, 2 babérlevél, 3 kicsi paradicsom, 2 teáskanál só, 2 teáskanál borsikafű. A rántáshoz: 3 evőkanál folyós kacsazsír, 2 evőkanál liszt, 2 kisebb vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt kömény, 5 teáskanál őrölt paprika, 1 liter paradicsomlé.
Amennyiben szükséges, a savanyú káposztát vízben kiáztatjuk.
A megtisztított, feldarabolt kacsát nagyobb fazékba tesszük. Fűszertartó kosárba mellé helyezzük az egész borsot, a paradicsomokat, és a babérlevelet. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, teszünk bele sót, és másfél órán át főzzük, mint ahogy a levest szokás.
A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk.
A káposztából a vizet kinyomjuk.
Amikor már félig megpuhult a kacsa, a fűszerkosarat kivesszük. Apránként elkeverjük az ételben a káposztát, és tovább főzzük. Borsikafűvel fűszerezzük, majd rántást készítünk hozzá.
Az olvasztott kacsazsírba a lisztet zsemlye színűre pirítjuk, majd beletesszük a felkockázott hagymát. Összesütjük, őrölt köménnyel fűszerezzük. A tűzről félrehúzva elkeverjük benne a paprikát, és felengedjük paradicsomlével. Összeforraljuk, és a káposztára öntjük.
Friss kenyérrel kínáljuk.
