Falusi turizmus

Hozzávalók: (6-8 főre) 1 egész pecsenyekacsa, 2 üveg birsalma befőtt, 1 evőkanál só, 2 zeller, 1 csokor zellerzöld. A habaráshoz: 3 evőkanál liszt, 1 dl tej, 3 dl főzőtejszín, 2 dl tejföl.

A kacsát kisebb darabokra felvágjuk, átmossuk, majd egy leveses fazékba átszedjük. Hideg vízzel felöntjük, és lassú tűzön elkezdjük főzni.

A zellert megtisztítjuk, négyfelé vágjuk, a melegedő levesbe tesszük.

Amikor felforrt, a habját leszedjük. Megsózzuk, és lassú tűzön puhulásig főzzük.

Ekkor a zeller darabkákat kiszedjük, a birsalmát leszűrjük, és beleborítjuk. Felforraljuk, az elfőtt levet pótoljuk.

Habarást készítünk. A lisztet kevés tejjel simára keverjük, beleborítjuk a főzőtejszínt, a tejfölt, és meleg levessel átmelegítjük. Ezzel sűrítjük az ételünket.

A zeller zöldet felvágjuk, és a tűzhelyről félrehúzott ragu tetejére szórjuk. Lefedjük, pár percig állni hagyjuk, majd tálalhatunk.