Falusi turizmus

Hozzávalók: Az alaplébe: süllő, harcsa, ponty, kárász gerince, farka, feje, nyakrésze, 1,2 kg vöröshagyma, egy púpos fakanál sertészsír. A halszeletekhez süllő, harcsa, ponty húsos része, só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 7 teáskanál őrölt paprika, a halak ikrája és teje.

A halakat megtisztítjuk, és alaposan átmossuk. A zsírba belekockázzuk a hagymát, rátesszük az alaplébe valókat, felöntjük vízzel, és 3-4 órán át főzzük. Közben a nemesebb halakat egyforma vastag szeletekre vágjuk, és egy tálban rétegesen egymásra rakjuk, közben soronként besózzuk. Hűtőszekrényben tároljuk.

Az alaplében átfőtt haldarabok nagyobb csontjait, szálkáit kiszedjük, a többit a lébe visszatesszük (nem passzírozzuk, nem mixeljük). Bográcsba öntjük, őrölt borssal és paprikával fűszerezzük, felforraljuk, és hozzáadjuk a sózott halszeleteket. 7-8 percnyi rotyogtatás után megkóstoljuk, ha szükséges, utánsózzuk, és legvégül a halikrát és tejet is hozzáadjuk. Ezután már csak 3-4 perc főzés szükséges, és már tálalhatjuk is.