Falusi turizmus

Hozzávalók: 30 dkg spárga, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 1 teáskanál citromlé. 1 fej saláta, kis csokor kapor- és petrezselyem zöld, 2 zöldhagyma, 2 hónapos retek. Az öntethez: 1 dl joghurt, 1 púpos evőkanál porcukor, kevés só, 2 evőkanál étolaj, 2 teáskanál citromlé.

A spárgát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Sóval, cukorral, citromlével ízesített vízben puhára főzzük. Még finomabb lesz a saláta íze, ha a spárgát saját főzőlevében hűtjük ki. Amennyiben erre nincs idő, azonnal leszűrhetjük, átöblítjük, és hűlni hagyjuk.

Közben a salátához való többi zöldséget is előkészítjük. A saláta leveleit kisebb darabokra tépjük, a kaprot és petrezselyem zöldjét felaprítjuk, a zöldhagymát kisebb karikákra vágjuk. A retket tökgyalun belereszeljük. Összekeverjük az előfőzött spárgával.

Az öntethez a joghurtba porcukrot, sót, étolajat, citromlevet keverünk. Közvetlen tálalás előtt ezzel locsoljuk meg a spárgás vitaminsalátánkat.