Falusi turizmus

Hozzávalók: 1 fácán húsa, 4 sárgarépa, 3 petrezselyem, 1 karalábé, 1 zeller, 1 tv-paprika, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 2 burgonya, egy csokor petrezselyemzöld, 1 csokor zellerzöld, só, 20 szem egészbors. A gombóchoz: 20 dkg darált töpörtyű, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál búzadara, 4 evőkanál zsemlemorzsa, só, őrölt feketebors.

Három liter forró vízben feltesszük a fácánt főzni. A zöldségeket megtisztítjuk. A felforrt leves habját leszedjük, fűszerezzük borssal, két púpos teáskanál sóval, és hozzáadjuk a zöldségeket. Lassú tűzön, kb. három órán át főzzük, amíg a hús megpuhul.

A gombóchoz a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Felütjük és felhaboljuk a tojásokat, hozzáadjuk a petrezselymet, a darált tepertőt. Egy kávéskanál sóval, kevés borssal, liszttel, búzadarával és zsemlemorzsával kikeverjük. Pihenni hagyjuk, amíg a leves elkészül.

A megfőtt fácánlevest leszűrjük, levét felforraljuk, és ebben főzzük ki a vizes kézzel megformázott gombócokat.

Tálalásnál kínáljuk hozzá a zöldségeket, és a főtt fácánhúst.