Falusi turizmus

Az OMÉK idén is a hazai agrárium legjelentősebb találkozási pontja volt, amely több száz kiállítóval, számos szakmai, gasztronómiai, kulturális és családi programmal várta az érdeklődőket a Hungexpón. A SVÉT megannyi minőségi eseményt kínált az Agrármarketing Centrummal együttműködve.

A négy napos eseményen a III. Lukács István Emlékverseny újból lehetőséget teremtett a szakács tanulóknak a tehetségük bemutatására. „Támogatni és ösztönözni szeretnénk a jövő generációját arra, hogy megőrizzék és tovább vigyék a kulináris tradíciókat. A versenyt az Agrármarketing Centrummal közösen szerveztük. Magyarországi és határon túli középiskolák részvételével 3 fős csapatok jelentkeztek. A csapatokból két tag végzős diák volt, hogy a lehető legtöbb fiatal tehetség mutassa meg tudását. A versenyen a hal készítésének többféle verzióját is népszerűsítettük. A megmérettetés több elemből épült fel. Irodalmi Alkotás: A csapatoknak verset kellett írniuk egy szabadon választott édesvízi halról. Ezzel a kreatív feladattal a résztvevők kifejezték a gasztronómia és az irodalom iránti szenvedélyüket. Piackutatás: A csapatok röviden bemutattak egy környezetükben található termelői vagy helyi piacot. Ezzel a feladattal sikerült megérteni a helyi alapanyagok fontosságát és azok beszerzésének módját. Két fogás elkészítése: A csapatoknak egy előétel vagy leves és egy főétel receptjét kellett bemutatniuk. A fogások kétféle édesvízi halat tartalmaztak. Az ételek elkészítésére 3,5 óra állt rendelkezésre”- mondta el Ruprecht László a Stílusos Vidéki Éttermiség elnöke. „Felkészült diákok mérték össze tudásukat, alapos technológiai és nyersanyag ismerettel rendelkeztek. Fiatalkoruk ellenére színvonalasan teljesítették a feladatot. Jó volt megtapasztalni, hogy a hagyományt és a kreativitást hogyan ötvözték.”

• I. helyezett a Székesfehérvári SzC Deák Ferenc Technikum és Szakképző Iskola
• II. helyezett Kecskeméti SzC Széchenyi István Technikum
• III. helyezett Soproni SzC Vendéglátó, Kereskedelmi Technikum és Kollégium

Újdonság volt az idei eseményen, hogy a SVÉT a Sajtakadémiával közösen megszervezte a SajtTÁJ kiállítást. A sajtkészítők és a séfek közösen komponálták meg a hazai és határon túli régiók nagyléptékű sajttáljait, amelyek nemcsak vizuálisan, hanem ízprofilban is felmutatták a térségek sajátosságait. A kompozíciók a régiók különlegességeit a sajtokra fókuszálva sorakoztatták fel, a bemutatott, minőségi tételeket pedig a szakemberek és a látogatók irányított kóstolón ismerhették meg, melynek fontos szerepe van a fogyasztók edukálásában. A program a régiók gasztronómiai hagyományait a helyi termékeken keresztül tette kézzelfoghatóvá, valamint platformot adott a termelők közötti, a kistermelők-séfek közötti és az egyesületek közötti együttműködések megerősítéséhez.

Továbbá a SVÉT csapata örömmel vesz részt minden hazai alapanyagokat népszerűsítő kampányban, melyek felhívják a közönség figyelmét hazánk kincseire. A "Kapj rá!" néven futó, halfogyasztást ösztönző projekt a hazai halfogyasztás növelését tűzte ki elsődleges célul. Az Agrármarketing Centrum halkóstolóval egybekötött bemutató előadásain Ruprecht László mellett Freisinger Ádám és Szabó Tibor gondoskodtak a finom falatokról. Az OMÉK ideje alatt naponta két alkalommal kóstolhattak halas falatokat az érdeklődők, miközben érdekes elkészítési lehetőséget is megtudhattak az ismert séftől.

Ezzel még nem ért véget a programkavalkád, hiszen idén a SVÉT éttermei is megjelentek az OMÉK Passzázs gasztroutcáján a hazai nyersanyagokat és tájjellegű ételeket is bemutatva. Szabi A Pék díjnyertes termékeivel; Iszkor-Mályinka; a Lokál at the Lake-Fonyódliget; a Macok Étterem-Eger az emblematikus túrógombócával; a Horgonyzó kisvendéglő-Tiszalök a mangalicából készült szabolcsi töltött káposztájával és Szatmár-Bereg szilvás különlegességeivel adott igazi gasztronómiai élményt, mellette fogyaszthatták az One Eleven zamatos forró feketéjét, kézműves söröket, tokaji és balatoni borokat.

A Stílusos Vidéki Éttermiség a magyar gasztronómia kultúra ápolása és fejlesztése iránt elkötelezett szervezet. Célja, hogy támogassa a vidéki éttermeket, és elősegítse a helyi alapanyagok használatát a modern konyhaművészetben. Ezenfelül rendszeres szakmai eseményeket, versenyeket szervez, hogy a jövő szakembereinek készségeit fejlessze, tudásukat bővítse és a minőségi étel fogyasztás valóban igazi élményt adjon a vendégeknek.

Forrás: Pótor Melinda