Gombás vadnyúlpörkölt bográcsban
Gombás vadnyúlpörkölt bográcsban
Hozzávalók: 1 egész nyúl, 2 fakanál sertészsír, 3 fej vöröshagyma, 2 paprika, 3 gerezd fokhagyma, só, 1 kávéskanál majoránna- és fehérbors, 2 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 20 dkg szeletelt gomba, a körethez 1 kg burgonya.
A nyúlhúst kisebb darabokra vágjuk.
A bogrács aljában zsírt olvasztunk, és beleszeljük a vöröshagymát. Egy nagyon kevés vizet is öntünk alá, nehogy a szabad tűzön leégjen. Közben felszeleteljük a paprikát, a fokhagymát pedig apró kockákra vágjuk.
A megpárolódott vöröshagymára kevés sót szórunk, hozzáöntjük a zöldpaprikát. Kicsit átsütjük, majd fűszerezzük majoránnával, fehérborssal, őrölt fűszerpaprikával, és ízlés szerint még a sót is kipótoljuk. Hozzákeverjük a nyúlhúst (a máját félretesszük), összekeverjük, kevés vízzel felöntjük, és fedő alatt főzzük. Néhány perc párolás után rászórjuk a fokhagymát. Egy órán át rotyogtatjuk, amíg a hús megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a májat, és tovább főzzük.
Kis idő múlva beleborítjuk a szeletelt gombát.
Héjában főtt burgonyát kínálunk mellé.
