Falusi turizmus

Vargányás langalló

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 30 dkg vargánya, a dagasztáshoz további langyos tej, 1 fej vöröshagyma, fél dl étolaj, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt paprika, kis csokor petrezselyem zöldje, lestyán, 15 dkg sajt, a tepsi kikenéséhez sertészsír.

Az élesztőt cukros, langyos tejben felfuttatjuk. A lisztbe sót szórunk, majd a megkelt élesztővel, és további langyos tejjel összegyúrjuk. Amikor megfelelő, sima kenyértésztát kaptunk, akkor liszttel megszórjuk a tetejét, és ruhával letakarva, meleg helyen, legalább negyed óráig pihentetjük. Ebből a tésztából tárcsán, szabad tűzön lepényeket süthetünk. Amennyiben langallót készítünk, akkor a megkelt tésztát tepsi nagyságúra kisodorjuk, kizsírozott tepsibe helyezzük, és megkenhetjük a következő vargányás ízesítéssel:

A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, olajban megpároljuk. A felszeletelt gombát ráborítjuk, és lepirítjuk. Ízesítjük cikkekre vágott paradicsommal és paprikával, sóval, őrölt paprikával, majd addig főzzük, míg elfő a leve. Utoljára apróra vágott petrezselymet és lestyánt adunk hozzá. Ezt a finom gombapörköltet kenjük a tészta tetejére, reszelt sajttal az egészet beborítjuk, és sütőben megsütjük.