Savanyú káposztás metélt tészta
Savanyú káposztás metélt tészta
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 50 dkg vágott savanyú káposzta, 1 kis fej vöröshagyma, 1 tojás, 15 dkg füstölt szalonna, só.
A savanyú káposztát vízben megáztatjuk, kicsavarjuk, majd kisebb darabokra elszeljük. A szalonnát csíkokra vágjuk, és lassú tűzön zsírjára pirítjuk. Belekeverjük a káposztát, amit kb. háromnegyed óra alatt puhára párolunk. A hagymát kis kockákra vágva adjuk hozzá.
Közben tésztát gyúrunk. A liszthez csipetnyi sót, tojást, és annyi vizet öntünk, hogy gyúrható, de kemény tésztát kapjunk. Amikor összeállt, lisztezett deszkán simára kidolgozzuk. Tíz percig pihentetjük, majd 3 mm vékonyra kisodorjuk. Meglisztezzük a tetejét, 5-6 centis csíkokat vágunk belőle, ebből négyet egymásra teszünk, és gyufatészta alakúra összevágjuk. Lobogó forró, sós vízben kifőzzük, hideg vízben átöblítjük, és a szalonnás káposztával összekeverve lepirítjuk.
