Krumplis tészta – Schnitze Nockl
Krumplis tészta – Schnitze Nockl
Hozzávalók: (10 személyre) 2 kg krumpli, 1 evőkanál só, 10 tojás, 1 kg liszt, 5 vöröshagyma, 3 dl étolaj, 2 evőkanál őrölt paprika.
A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, és sós vízben félpuhára főzzük.
A tojásokat felütjük, kávéskanálnyi sót szórunk rá, és a liszttel kemény tésztát gyúrunk belőle. Amikor alaposan kidolgoztuk, kicsit pihentetjük, utána könnyebben lehet sodorni. Vékonyra kinyújtjuk, és száradni hagyjuk. Nagyobb darabokat tépünk belőle, majd ezeket kézzel szétcsipkedjük.
A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, és az olajban üvegesre pároljuk. A tűzről lehúzva hűlni hagyjuk, csak ezután keverjük bele a paprikát.
A tésztát a félig megfőtt krumplival együtt készre főzzük. A felesleges vizet leszűrjük róla, és összekeverjük a paprikás hagymával.
Tálalásnál ízlés szerint tejfölt, savanyúságot kínálunk hozzá.
