Falusi turizmus

Kemencés kacsasült káposztás cvekedli fészken

Hozzávalók: 4 kacsacomb, só, őrölt feketebors, 6 gerezd fokhagyma, kevés kacsazsír. A cvekedlihez: 60 dkg liszt, 2 nagyobb burgonya, 4 tojás, só, 1 közepes fej káposzta, 2 evőkanál zsír.

A tepsi alját vékonyan kikenjük kacsazsírral. A combokat mindkét oldalukon átsózzuk, frissen őrölt borssal bedörzsöljük, majd bőrükkel lefelé fordítva helyezzük a sütőedénybe. Megtisztított fokhagyma gerezdeket szórunk rá, alufóliával lefedjük, és kemencében kb. másfél óra alatt megsütjük.

Közben elkészítjük a cvekedlit.

Elsőként lereszeljük a káposztát, enyhén megsózzuk, majd pár perc múlva kinyomjuk a levét. Felhevített zsírban szép színesre sütjük.

A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, zsíros, sós vízben puhára főzzük. A lisztet tálba öntjük, beleütjük a tojásokat. A meghűlt krumplit rányomjuk. Ezt annyi vízzel keverjük össze, hogy nokedli állagú masszát kapjunk.

Sós, zsíros vizet forralunk. Ebbe szaggatjuk a galuskákat, amit kifőzünk. Leszűrjük, majd a párolt káposztára borítjuk. Összekeverjük.

A kisült kacsát kihúzzuk a kemencéből, a fóliát leszedjük róla, és szép színesre pirítjuk.