Falusi turizmus

Gyümölcskenyér csóriasan

Hozzávalók: (1 őzgerinc sütőformához) 11 dkg margarin, 3 tojás, 11 dkg porcukor, 11 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 teáskanál őrölt fahéj, 5 dkg aszalt gyümölcs, 5 dkg mandula, 5 dkg mazsola, 5 dkg kandírozott narancs-és citromhéj. A forma kikenéséhez 3 dkg margarin, 1 evőkanál liszt.

A mandulát forró vízbe tesszük, leszűrjük, és a héját leszedjük. Apró darabokra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk.

A tojásokat felütjük, szétválasztjuk a sárgáját és a fehérjét. A sárgákhoz először porcukrot és vaníliás cukrot keverünk. Amikor már jó habos, apránként hozzáadjuk a margarint és a citromhéjat.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, a pirított manduladarabkákkal, az előzőleg megmosott mazsolával, a kandírozott citrom-és narancshéjjal, és a kis kockákra vágott aszalt gyümölcsökkel. Kevés őrölt fahéjt is szórunk bele.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük.

A sárgákhoz felváltva, apránként adagoljuk a lisztes keveréket és óvatosan, nehogy összetörjön, a tojáshabot.

Az őzgerincformát kikenjük zsiradékkal, és megszórjuk liszttel. Ebbe borítjuk bele a masszát. Eligazítjuk, majd előmelegített sütőben, lassú tűzön, kb. negyven perc alatt tűpróbáig sütjük.

Megvárjuk, míg kicsit hűl, utána kiborítjuk, és ferdén szeleteljük. Sokáig elálló, finom sütemény.