Dobostorta
Dobostorta
Hozzávalók: 6 tojás, 12 kanál cukor, 12 kanál liszt, 6 evőkanál víz, 2 vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor, csipetnyi só. Krém: 20 dkg étcsokoládé, 20 dkg cukor, 6 tojás, 40 dkg vaj. A tetejére: 40 dkg cukor.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A sárgákkal habosra keverjük a cukrot és a vaníliás cukrot. Apránként hozzáadjuk a vizet. A sütőport a lisztben elkeverjük, és a sárga krémbe szitáljuk. A fehérjehabot két részletben, óvatosan beleforgatjuk.
Kizsírozott, kilisztezett tepsiben két vékony lapot sütünk belőle.
A krémhez a tojásokat a cukorral és az étcsokoládéval gőz felett, állandóan kevergetve sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük. Habosra keverjük benne a puha vajat.
A kisült lapokat három csíkra felvágjuk, ez lesz a hosszúkás dobostorta tésztája. A lapokat csokoládés krémmel megtöltjük, de hagyunk a külső rész bevonására is.
A legfelső lapra negyven deka cukorból karamellt készítünk, és még forrón bevonjuk vele. Kihűlés előtt vajjal megkent késsel tortaszeleteket vágunk bele, és hagyjuk megszilárdulni.
A kijelölés mentén könnyen fel tudjuk szeletelni a fedőlapokat, amit a dobostorta tetejére helyezünk. Pár órányi pihentetés után felszeleteljük.
Hasonló találatok
