Kacsaleves
Hozzávalók: 1 kacsa apróléka: háta, szárnya, nyaka, lába. 1 kg sárgarépa, 50 dkg petrezselyemgyökér, 1 karalábé, 1 zellergumó és zöldje, 1 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2 evőkanál só, 1 evőkanál egészbors, 1 csokor petrezselyemzöld, 20 dkg cérnametélt.
A kacsát megtisztítjuk, szétszedjük, és kiválogatjuk belőle a leveshez valókat. Ezeket kisebbekre vágjuk, majd átmossuk, és egy nagyobb fazék hideg vízbe feltesszük lassan melegedni.
A zöldségeket megtisztítjuk. A fokhagyma külső héját leszedjük, de a fejet egyben hagyjuk. Hasábokra vágjuk a sárgarépát, petrezselymet, zellert és karalábét. A zöldeket megmossuk, és csokorba kötjük.
Amikor a leves felforr, többször is leszedjük a habját, hogy szép tiszta legyen. Ezután kerülhetnek bele az aprított zöldségek, az egész vöröshagyma, a fokhagyma, és a zöldek. Sóval, egész borssal fűszerezve addig főzzük lassú tűzön, amíg a hús megpuhul.
Közben a cérnametéltet forró, sós vízben kifőzzük, leszűrjük.
A megfőtt levest a tésztára szűrjük. A zöldségeket és húsokat külön tányérban kínáljuk hozzá.
Hasonló találatok
