Falusi turizmus

Göcseji pecsenye

Hozzávalók: 1 kg kicsontozott hosszúkaraj, 20 dkg füstölt kolbász, 1 fej fokhagyma, 20 dkg füstölt szalonna, 1 nagyobb vöröshagyma, só, őrölt bors, liszt, zsemlemorzsa, 4 tojás. A sütéshez étolaj, vagy zsír. A körethez: 8 közepes burgonya, só, 20 dkg füstölt szalonna, a tepsibe zsír.

A szalonnát, kolbászt és vöröshagymát apró kockákra, a fokhagymát vékony forgácsokra vágjuk.

A húst felszeleteljük. Először félig, majd teljesen levágunk egy szeletet, így tölthető, „zsebes” húst kapunk. Enyhén kiklopfoljuk egyik oldalát, majd megtöltjük. Szalonna, kolbász, vöröshagyma, fokhagyma kerül a hús zsebébe. Ezek belülről fűszerezik a pecsenyét. Külsejét enyhén bedörzsöljük sóval, és borssal. Hústűvel megtűzhetjük, nehogy sütés közben kifolyjon a töltelék, de a panír is elegendő.

A szokásos módon lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban (zsírban) először fedő alatt, majd megfordítás után fedő nélkül sütjük.

Köretnek tepsis burgonyát készítünk. A krumplikat meghámozzuk, félbevágjuk, megsózzuk, és vastagon kizsírozott tepsibe tesszük. Mindegyik tetejére egy-egy szelet szalonnát helyezünk. Előmelegített sütőben megsütjük, és a göcseji hús mellé tálaljuk.