Zalai kapros-tejfölös káposzta
Zalai kapros-tejfölös káposzta
Hozzávalók: 1 kg füstölt sonka, 1 kg savanyú káposzta, 2 evőkanál házi sertészsír, 5 evőkanál liszt, 1 vöröshagyma, só, 2 babérlevél, 1 evőkanál majoránna, 1 teáskanál őrölt bors, 2 dl tejföl, 1 csokor kapor.
Előző nap a sonkát megfőzzük, a káposztát kiáztatjuk.
Másnap a káposztát lábosba szedjük, és kevés lével feltesszük főzni. Közben elkészítjük a rántást. A zsírt felmelegítjük, a vöröshagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. Zsírban üvegesre pároljuk, közben megszórjuk 2 evőkanál liszttel, és kevés sonkalével felöntve puhára főzzük.
A káposztára idő közben még önthetünk a sonka főzőlevéből. Hozzáadjuk a babérlevelet, majoránnát, és őrölt borsot. Lefedjük, és tovább rotyogtatjuk.
A tejfölt három evőkanál liszttel, és kevés vízzel simára keverjük. A főtt sonkát nagyobb darabokra vágjuk. A kaprot felaprítjuk.
A halvány barnára pirult rántást a káposztára öntjük, és összeforraljuk. Belecsurgatjuk a habarást is. Hozzáadjuk a sonkadarabokat, végül a kaprot is beleszórjuk.
