Falusi turizmus

Klopfolt pecsenye

Hozzávalók: 1 kg borjúhús, só, 1 fej fokhagyma, 3 vöröshagyma, 10 szem egész feketebors, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 dl étolaj, 2 babérlevél, 2 teáskanál ecet, 2 evőkanál sertészsír. Köretnek 1 kg krumpli, só.

A borjúhúst a főzés előtti nap felszeleteljük, kiklopfoljuk, enyhén besózzuk, és bepácoljuk. Egy tál alját megszórunk vágott vöröshagymával, és fokhagymával, egész borssal, őrölt borssal, és kevés olajat öntünk rá. Erre helyezzük az első sor borjúhúst, aminek a tetejét is ugyanúgy ízesítjük. Több sorban folytatjuk a rétegezést addig, míg a hús elfogy. Közben közé tesszük a babérlevelet, és 1 teáskanálnyi ecettel is meglocsoljuk. Az edényt letakarva, egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk.

Másnap egy serpenyőt vastagon kikenünk zsírral, az aljába a pácból kikotorjuk a hagymát, és arra helyezzük a hússzeleteket. Utólag még egy teáskanálnyi ecettel ízesítjük, felöntjük egy dl vízzel, és fedő alatt addig pároljuk, míg megpuhul. Párolás közben átforgatjuk, és zsírjára sütjük.

A krumplit megtisztítjuk, hasábokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Ezt kínáljuk a borjúpecsenye mellé.