Krumplibukta, vagy szuszogó
Krumplibukta, vagy szuszogó
Hozzávalók: 2 kg krumpli, só, 30 dkg rétesliszt, 30 dkg finomliszt, 20 dkg sertészsír, 30 dkg tehéntúró, 1 fej vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt pirospaprika.
A krumplit megtisztítjuk, apró szeletekre vágjuk. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, megsózzuk, és puhára főzzük. Krumplinyomóval a főzőlében összetörjük úgy, hogy teljesen sima legyen. Ízlés szerint sózzuk, és folytonosan kevergetve, nehogy leégjen, eldolgozzuk benne a réteslisztet, és annyi finomlisztet, hogy jó kemény, „szuszogó” masszát kapjunk.
A zsír felét megolvasztjuk. Egy tál alját meglocsoljuk vele, és erre szaggatjuk fakanálról, evőkanállal a buktákat. Közben ne sajnáljuk tőle az olvasztott zsírt. A tetejét túróval megszórjuk, és tálaljuk.
Fogyaszthatjuk túró nélkül, pirított hagymával is. Ehhez 5-10 dkg sertészsíron megsütjük a kockákra vágott vöröshagymát, megszórjuk őrölt pirospaprikával, és ezt locsoljuk a kiszaggatott szuszogó tetejére.
