Falusi turizmus

Lipót óriás kenyere

Hozzávalók: 50 kg BL80-as kenyérliszt, 35-40 liter langyos víz, kb. 1 kg élesztő, 1,5 kg só, 20 liter kovász.

A lisztet nagy dagasztóteknőbe borítjuk, beleöntjük az előzőleg elkészített kovászt, rászórjuk a sót, az összemorzsolt élesztőt, és langyos vízzel elkezdjük összeállítani, kigyúrni a tésztát.

Amikor a folyadékkal már kellő sűrűségű alapot kaptunk, akkor kisebb adagokra szakítva, közben liszttel szórogatva apránként átdolgozzuk a kenyerünket. Akkor lesz jó, amikor már elválik az edénytől a tészta.

Ekkor tiszta terítővel kibélelt, liszttel megszórt kosárba helyezzük, gondosan betakarjuk, és meleg helyen egy órát kelesztjük.

A kosárból nagy sütőlapát segítségével lehet a jól felfűtött, vizes ruhával kipemetelt kemencébe helyezni. Négy óra szükséges egy ilyen hatalmas kenyér sütéséhez. Amikor elkészült, a tűztérből kihúzva a feketére égett, külső részét le kell ütögetni, illetve faragni. Így kapjuk meg a szép, ropogós héjú kemencés kenyerünket, amelynek az íze páratlan.