Falusi turizmus

Sztaroszta gombaleves

Hozzávalók: (6 főre)  10 dkg füstölt szalonna, 15 dkg füstölt kolbász, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csapott evőkanál őrölt fűszerpaprika, 2 paradicsom, 1 paprika, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 2 babérlevél, 50 dkg vargánya (vagy 5 dkg szárított vargánya), csipetnyi tárkony, 5 dkg reszelt tészta.

A habaráshoz 2 evőkanál liszt, egy dl tejföl, egy evőkanálnyi mustár, egy dl tejszín.

A füstölt szalonnát kockákra vágjuk, és lepirítjuk. A pörcöket a zsírból kiszedjük, a kolbászt karikákra szeleteljük, és mindegyiket félretesszük.

A visszamaradt zsírban átpároljuk a kockákra vágott vöröshagymát, a tűzről félrehúzva megszórjuk őrölt fűszerpaprikával, és felöntjük vízzel.

A paradicsomokat és a paprikát négyfelé vágva beledobjuk. Őrölt feketeborssal, és babérlevéllel ízesítjük, majd beleszórjuk a gombát. Összefőzzük, és felöntjük a fazekat vízzel. Amikor már megfőtt a gomba, a reszelt tésztát is beletesszük.

Közben elkészítjük a habarást. A lisztet a tejszínnel, tejföllel, és mustárral csomómentesre keverjük, és a levesbe öntjük. Hozzáadjuk a kolbász-és szalonna darabkákat, csipetnyi tárkonnyal ízesítjük, összeforraljuk, és tálaljuk.