Paradicsomos káposzta kacsahússal
Hozzávalók: (15 főre) 1 egész kacsa megtisztítva – feldarabolva, 4 evőkanál só, 3 fej káposzta, 2 fakanál sertészsír, 6 evőkanál liszt, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 liter paradicsomlé, 5 babérlevél, 1 evőkanál őrölt feketebors.
A kacsahúst átmossuk, és egy nagyobb fazékba tesszük. Felöntjük vízzel, teszünk bele két kisebb fakanál sót, lefedjük, és egy órán át főzzük.
A káposztát legyaluljuk. Megszórjuk három evőkanál sóval, összekeverjük, és állni hagyjuk.
Elkészítjük a rántást. A sertészsírt felolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet, és lepirítjuk. Közben rávágunk egy fej vöröshagymát, és ezzel is tovább sütjük. Megszórjuk őrölt paprikával, összekeverjük, majd felengedjük három dl vízzel, és három dl paradicsomlével.
Amikor a kacsahús kezd puhulni, beletesszük a sózott káposztát. Előtte nem kell kinyomkodni a levét.
Fűszerezzük babérlevéllel, őrölt borssal, és az egészet puhára főzzük.
Beleöntjük a rántást, és a megmaradt paradicsomlevet. Összeforraljuk, és tálaljuk.
