Falusi turizmus

Hozzávalók: (10 főre) egy kb. három hónapos csirke (3 kg), 6 db vöröshagyma, 2 evőkanál sertészsír, fél liter tejföl, 2 evőkanál rétesliszt, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál só. A sztrapacskához: 20 dkg kolozsvári szalonna, 3 db krumpli, 50 dkg liszt, só, 1 evőkanál zsír, 40 dkg túró, 3 evőkanál tejföl.

A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk, alaposan, több vízben átmossuk. A hagymát kockákra vágva a zsíron lepirítjuk. A tűzről félrehúzva elkeverjük benne az őrölt paprikát, majd hozzáadjuk a húsdarabokat. Visszatesszük, és kevés sóval elkeverve fél óráig pároljuk. Amikor a hús kifehéredik, és levet enged, felöntjük fél liter vízzel, majd ízlés szerint sózzuk, és kb. egy órán át főzzük.

A habaráshoz a tejfölbe bő evőkanálnyi réteslisztet szórunk, majd az egészet a paprikásból kivett forró lével apránként felhígítjuk. A lábasban a húst is megszórjuk egy evőkanálnyi liszttel, összeforraljuk, majd a habarással együtt készre főzzük.

A sztrapacskához a szalonnát felkockázzuk, kevés zsíron megpirítjuk. A krumplit apróra reszeljük, beleszitáljuk a lisztet, adunk hozzá kevés sót, és annyi hideg vizet, hogy nokedli tészta sűrűségű anyagot kapjunk.

Ezt forró, sós vízbe beleszaggatjuk, gyorsan átfőzzük, majd leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük.

Túróval, pirított szalonnával, tejföllel tálaljuk a paprikás mellé.

Kesztölcön a savanyú káposztás, és a töpörtyűs sztrapacska is nagyon kedvelt.