Zsemlegombócos bableves és tejfölös babsaláta
Hozzávalók: 1,5 kg fehérbab, 2 zsemle, 6 evőkanál étolaj, 1 szál zellerzöld, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 sárgarépa, 4 petrezselyemgyökér, 1 kisebb vöröshagyma, 2 nagyobb gerezd fokhagyma, 3 dl tejföl, só, 1 kg liszt, 4 tojás, 20 dkg szikkadt kenyér, 2 dl aludttej.
A babot előző este bő vízbe tesszük, és áztatjuk.
Másnap a zöldségféléket megtisztítjuk, hasábokra vágjuk, majd a babbal együtt feltesszük főzni. Rádobjuk a zöldeket, egy gerezd vágott fokhagymát, és egy csapott evőkanál sót is. Kb. másfél órán át főzzük, amíg a bab megpuhul.
Közben elkészítjük a zsemlegombócot. Egy serpenyőbe három evőkanál étolajon megpirítjuk a felkockázott zsemléket. Bő, sós vizet forralunk.
A nokedli tésztához egy kg lisztbe csipetnyi sót, négy tojást, 4,5 dl vizet keverünk. Annyi vizet adunk még hozzá, hogy kellő sűrűségű anyagot kapjunk. Ebbe forgatjuk bele a zsemlekockákat. Vizes kanállal szaggatjuk a forró vízbe.
Amikor megfőtt leszűrjük, hideg vízben átöblítjük, és félretesszük.
Az idő közben elkészült levesből a bab felét egy tálba kiszedjük.
A leveshez habarást készítünk. Két deci tejfölhöz csipetnyi sót, egy evőkanál lisztet keverünk, kevés vízzel hígíthatjuk. Apránként forró levessel átmelegítjük, utána borítjuk az ételbe. Összeforraljuk.
A levest a zsemlegombócokkal együtt tálaljuk.
A babsalátát is elkészítjük. A kivett, félretett babba beleteszünk egy gerezd apróra vágott fokhagymát. Egy deci tejfölt két deci aludttejjel, csipetnyi sóval elkeverünk, és az egészet a babra borítjuk.
A babsalátát régen vacsorára fogyasztották, a megmaradt zsemlegombócot ették hozzá. Ehhez a szikkadt kenyér belét összemorzsoljuk, három evőkanál étolajon lepirítjuk, közben belekeverjük a kisebbekre vágott gombócokat is. Összesütjük, és ezt tálaljuk köretként a salátához.
| Kategória: | Előételek, levesek , Sós ételek |
Hasonló találatok
